Orijinal İspanyol Paella Tarifi: Deniz Mahsullü ve Tavuklu Paella Nasıl Yapılır?

Renkli sebzeler, deniz mahsulleri ve tavukla hazırlanan geleneksel paella tarifi! Evde kolayca yapabileceğiniz, adım adım paella yapılışı ve püf noktaları.

Paella

Alt Başlıklar

• Paella Nedir?

• Gerekli Malzemeler

• Paella Nasıl Yapılır? (Adım Adım Tarif)

• Servis ve Sunum Önerileri

• Püf Noktaları

• Kaç Kalori?

• Sıkça Sorulan Sorular

Paella Nedir?

Paella, İspanya'nın Valencia bölgesine özgü, safranlı pirinçle yapılan ve genellikle deniz mahsulleri, tavuk, sebze gibi çeşitli malzemelerle zenginleştirilen geleneksel bir pilav yemeğidir. Büyük ve geniş tavada pişirilir; sofraların vazgeçilmez paylaşım yemeğidir.

Gerekli Malzemeler

• 2 su bardağı kısa taneli pirinç (paella pirinci veya arborio)

• 400 gr tavuk göğsü (küp doğranmış)

• 300 gr karides (ayıklanmış)

• 200 gr midye (isteğe bağlı)

• 1 adet kırmızı biber (küp doğranmış)

• 1 adet yeşil biber (küp doğranmış)

• 1 su bardağı bezelye

• 2 adet domates (rendelenmiş)

• 1 adet soğan (yemeklik doğranmış)

• 3 diş sarımsak (ezilmiş)

• 4 yemek kaşığı zeytinyağı

• 1 çay kaşığı safran (veya zerdeçal)

• 1 çay kaşığı toz kırmızı biber

• 4 su bardağı sıcak tavuk suyu

• Tuz, karabiber

• Limon dilimleri (servis için)

• (İsteğe bağlı) Taze maydanoz

• 
  

Paella Nasıl Yapılır? (Adım Adım Tarif)

1. Hazırlık:

   • Safranı 2 yemek kaşığı sıcak suda çözündürün.

   • Tavukları tuz ve karabiberle tatlandırın.

2. Tavukları ve Sebzeleri Soteleyin:

   • Geniş bir paella tavasında (veya büyük düz bir tava) zeytinyağını ısıtın.

   • Tavukları ekleyip rengi dönene kadar kavurun, kenara alın.

   • Aynı tavada soğan, sarımsak ve biberleri ekleyip 3-4 dakika soteleyin.

3. Pirinci ve Domatesi Ekleyin:

   • Pirinci ekleyip 1-2 dakika kavurun.

   • Rendelenmiş domatesi ve toz kırmızı biberi ekleyin, karıştırın.

4. Sıvıları ve Tavukları Ekleyin:

   • Tavukları tekrar tavaya alın.

   • Çözülmüş safran, sıcak tavuk suyu ve bezelyeyi ekleyin.

   • Tuz ve karabiber ekleyin, karıştırmadan orta ateşte pişirin.

5. Deniz Mahsullerini Ekleyin:

   • 10 dakika sonra karides ve midyeleri pirincin üzerine yerleştirin.

   • Suyunu çekene ve pirinç yumuşayana kadar (yaklaşık 20-25 dakika) kapağı kapalı şekilde kısık ateşte pişirin.

6. Dinlendirme ve Servis:

   • Altını kapatın, tavanın üzerini bir havluyla örtüp 10 dakika dinlendirin.

   • Limon dilimleri ve taze maydanozla süsleyerek servis edin.

   • 
     

Servis ve Sunum Önerileri

• Paella, tavada ve sıcak olarak servis edilir.

• Yanında limon dilimleriyle sunmak lezzetini artırır.

• Taze maydanoz ve kırmızı biberle renklendirebilirsiniz.

Püf Noktaları

• Orijinal paellada pirinç karıştırılmaz, suyunu çekene kadar pişirilir.

• Safran yerine zerdeçal kullanılabilir, fakat safran özgün aroma verir.

• Deniz mahsullerini fazla pişirmemeye dikkat edin, aksi halde sertleşir.

Kaç Kalori?

Bir porsiyon (yaklaşık 300 gr) paella ortalama 350-400 kaloridir. İçerdiği deniz mahsulü ve tavuk miktarına göre değişebilir.

Sıkça Sorulan Sorular

Paella tavası olmadan yapılır mı?Evet, geniş ve düz bir tava ile de paella yapabilirsiniz.

Sadece tavuklu veya sadece deniz mahsullü yapılabilir mi?Evet, malzemeleri damak zevkinize göre değiştirebilirsiniz.

Pirinci karıştırmak gerekir mi?Hayır, paellada pirinç karıştırılmaz, bu sayede altı hafifçe kızarır ve çıtır bir tabaka oluşur (socarrat).

Paella